Fiori di zucca ripieni di ricotta gratinati al forno, serviti con crostini di pane al pomodoro.

Tortino di melanzane con pomodori secchi, scamorza e cialda di parmigiano.

Burrata fresca con gelée di pomodoro, pesto di basilico e crumble di pane.

Prosciutto crudo di Bassiano, mortadella al tartufo, salsicetta, pecorino romano, caciotta di Genazzano, formaggio a pasta molle con marmellata di fichi, polentina grigliata con lardo e noci, verdure fritte dell'orto.

Spaghetto alla chitarra con pomodoro datterino, pomodoro camone e pomodoro del piennolo del Vesuvio.

Rigatoni con guanciale croccante, pecorino romano DOP e pepe nero. La tradizione laziale nel piatto.

Pasta corta artigianale con ragù di selvaggina del territorio, cottura lenta.

Fettuccine all'uovo tirate a mano con ragù bianco d'agnello del territorio laziale.

Ravioli fatti a mano ripieni di burrata fresca con pesto di rucola, datterino e granella di nocciole.

Tortino di carciofi e patate su fonduta al pecorino romano, con crostone di pane tostato.

Tagliata di manzo al rosmarino con lardo di colonnata IGP, servita con verdure alla griglia.

Abbacchio laziale al forno con patate, rosmarino e aglio. La ricetta di famiglia.

Galletto marinato alle erbe mediterranee, cotto in forno su letto di verdure dell'orto di stagione.

Guancia di manzo brasata lentamente nel vino Cesanese dei Colli Romani, con mele caramellate e insalata di finocchi e arance.

Coppa di gelato artigianale con prodotti locali.

Millefoglie di pasta sfoglia con crema chantilly leggera.

Panna cotta con coulis di frutti di bosco.

Il nostro tiramisù della tradizione, servito nel barattolo.

Selezione di pasticceria secca fatta in casa ogni giorno.